LACHS-AVOCADO-TATAR
Frisches und zartes Lachstatar kombiniert mit cremiger Avocado, mariniert mit
einer asiatischen Vinaigrette und einem Hauch von Zitrusaromen, die die
Frische jedes Bissens betonen.
THUNFISCH-TATAKI
Perfekt angebratener Thunfisch mit einer Sesamkruste, begleitet von Wakame-
Algen und einem Salat aus zarten Sprossen mit einer Reduktion aus roten
Früchten, die süß-saure Noten harmonisch vereint.
PETERSFISCH FILET MIT THAI-CURRY- KOKOSSAUCE
Exquisites Petersfisch Filet, fein paniert mit Kichererbsenmehl für eine perfekte
Knusprigkeit, serviert mit einer seidigen Thai-Curry-Kokossauce. Dazu
duftender Basmati-Reis, sautiert mit saisonalem Gemüse.
RINDERFILET MIT FOIE GRAS UND KARAMELLISIERTER APFEL
Zartes Rinderfilet mit einer Note von Foie Gras und karamellisiertem Apfel,
begleitet von einer Reduktion aus Pedro-Ximénez-Wein. Serviert mit
Kartoffelgratin und asiatisch sautiertem Gemüse, das eine perfekte Balance aus
Texturen und Aromen schafft.
SCHOKOLADEN-HASELNUSS-BARRÉ
Elegante Schokoladenpraline mit einem cremigen Haselnusskern, überzogen mit
glänzendem Kakaoguss und serviert auf einem Kakaocrumble. Begleitet von
handgemachtem Bourbon-Vanilleeis – ein raffinierter und unwiderstehlicher
Abschluss.
