SALAT MIT ZARTEN SPROSSEN UND KNUSPRIGEN MOZZARELLAPERLEN
Ein frischer und lebendiger Salat mit saisonalen Produkten, knusprigen
Mozzarellaperlen und einem Fruchtvinaigrette aus roten Beeren, die eine
perfekte Balance zwischen Süße und Säure schafft.
CREMIGES KANELLON MIT BAUERNGEFLÜGEL UND FOIE
Gefülltes Cannelloni mit Bauerngeflügel, Foie und zart sautierten Pilzen, glasiert
mit einer Demi-Glace-Sauce mit Rosmarin-Aroma – intensiv und raffiniert im
Geschmack.
GRATINIERTER KABELJAU MIT KNOBLAUCH-MOUSSELINE
Perfekt gegartes Kabeljau-Filet, gratiniert mit einer sanften Knoblauch-
Mousseline, serviert auf süßem Quittenmus und Tomatenkompott. Dazu werden
Thai-Gemüse und cremiges Parmentier-Kartoffelpüree gereicht.
IBERISCHES FILET-MEDAILLON
Saftige Medaillons vom iberischen Schweinefilet mit einer exquisiten Sauce aus
sautierten Steinpilzen und reduziertem Fleischsaft, begleitet von geschmorten
Kartoffeln und Gemüsespießen der Saison – ein echtes mediterranes
Geschmackserlebnis.
PANNA COTTA MIT MOSCATEL AUS MALLORCA
Eine feine Panna Cotta mit Moscatel aus Mallorca, serviert mit einer Erdbeer-
Suppe mit Senf und einer Balsamico-Reduktion – eine überraschende und
ausgewogene Geschmackskombination.
