TARTAR DE SALMÓN Y AGUACATE
Fresco y delicado tartar de salmón combinado con cremoso aguacate, aliñado con una vinagreta asiática y un sutil aroma de cítricos que realza la frescura de cada bocado.
TATAKI DE ATÚN
Atún sellado a la perfección con una costra de sésamo tostado, acompañado de alga wakame y una ensalada de brotes tiernos con vinagreta de reducción de frutos rojos, equilibrando notas dulces y ácidas.
GALLO SAN PEDRO CON SALSA THAI DE CURRY Y COCO
Exquisito Gallo San Pedro, rebozado finamente en harina de garbanzos para lograr un crujiente perfecto, servido con una sedosa salsa Thai de curry y coco. Acompañado de arroz basmati aromatizado, salteado con verduras de temporada.
SOLOMILLO DE TERNERA CON FOIE Y MANZANA BRASEADA
Jugoso solomillo de ternera con un toque de foie y manzana braseada, acompañado de una salsa de reducción de vino Pedro Ximénez. Se sirve con patata gratén y verduras salteadas al estilo asiático, logrando un equilibrio perfecto de texturas y sabores.
LINGOTE DE CHOCOLATE Y AVELLANAS
Elegante lingote de chocolate con un cremoso corazón de avellanas, cubierto con un glaseado brillante de cacao y servido sobre un crumble de cacao. Acompañado de helado artesanal de vainilla Bourbon para un final sofisticado e irresistible.
