CARPACCIO DE TERNERA
Finas láminas de ternera de primera calidad, acompañadas de rúcula fresca,
lascas de parmesano, piñones tostados y aliñado con crema de balsámico y perlas
de caviar de aceite de oliva, logrando una armonía de sabores exquisita.
STEAK TARTAR TRADICIONAL
Carne de ternera cortada a mano con cuchilla, preparada al momento con una
selección de ingredientes tradicionales para resaltar su sabor auténtico. Se
acompaña con crujiente patata paja fina y pan de cristal, proporcionando un
equilibrio perfecto de texturas.
TAGLIATA DE ENTRECOTE DE TERNERA MADURADA
Exquisita tagliata de ternera madurada, cocinada al punto perfecto y servida con
rúcula fresca, tomate cherry dulce y lascas de parmesano. Acompañada de
crujientes costrones de pan aromatizados con pesto rojo, aportando un toque de
frescura y sabor.
SECRETO IBÉRICO A BAJA TEMPERATURA
Exclusivo secreto ibérico cocinado en dos cocciones: primero, aliñado y envasado
al vacío para una cocción lenta de 16 horas a baja temperatura, logrando una
textura jugosa y un sabor intenso. Finalizamos con un sellado en parrilla para
caramelizar su exterior, acompañado de una salsa de reducción de carne al
Pedro Ximénez. Como guarnición, patatas gratinadas y un montadito de
verduras de temporada.
MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO SOBRE BROWNIE
Para cerrar con broche de oro, una mousse de chocolate blanco ligera y
aterciopelada, servida sobre un brownie de cacao con nueces, acompañada de
fresas flambeadas y helado artesanal de vainilla.Contenido del blog (es)
