Recientemente, Metus Gourmet tuvo el honor de participar en una de estas jornadas culturales mediante un showcooking diseñado para rendir homenaje a los sabores de Mallorca, poniendo en valor el producto local, la sostenibilidad y la riqueza gastronómica de nuestra isla.
Cada plato presentado durante el evento fue concebido como una narrativa gastronómica que invitaba a los asistentes a recorrer diferentes paisajes, tradiciones y sabores de Mallorca.
Bajo el concepto "L'Herència de la Terra", la propuesta culinaria buscó reinterpretar productos profundamente arraigados en la cultura mallorquina desde una mirada contemporánea, respetando siempre su esencia.
La experiencia comenzó con una delicada crema tibia de calabaza de la huerta, elaborada con una textura sedosa y coronada por un aire de licor de hierbas dulces de Mallorca.
Más allá de la técnica, el plato pretendía transmitir una sensación muy concreta:
"La calidez de la tierra balear con el aroma silvestre de nuestra Serra de Tramuntana."
Un primer bocado que conectaba directamente con el paisaje mallorquín y sus productos de temporada.
La segunda propuesta fue una croqueta crujiente de sobrassada, acompañada por una compota melosa de albaricoque de Porreres y un delicado alioli de pimentón ahumado.
Este plato representaba el encuentro entre tradición y modernidad.
"Un juego de contrastes donde la potencia de la matanza se rinde ante el dulzor del sol."
La referencia a la matanza hace homenaje a una de las tradiciones familiares más arraigadas de Mallorca, una práctica que durante generaciones ha formado parte de la cultura gastronómica de la isla y de la elaboración artesanal de la sobrassada.
Como plato principal, Metus Gourmet presentó su particular versión del Estrogonof Mallorquín.
La receta combinaba finas tiras de suprema salteadas al punto con una emulsión de almendra mallorquina y el característico toque de las alcaparras de Llubí. El conjunto se acompañaba con patató mallorquín aromatizado con romero fresco y flor de sal d'Es Trenc.
Una propuesta que demostraba cómo los ingredientes locales pueden reinterpretar recetas internacionales sin perder autenticidad.
"Una reinterpretación del clásico internacional donde la nobleza de la almendra y el aroma del campo mallorquín son los protagonistas."
La experiencia concluyó con un cheesecake artesano acompañado de frutos rojos del bosque salteados con hidromiel Mandrágora de Mallorca y un crujiente de galleta.
El uso de la hidromiel aportaba matices florales y una personalidad única al postre, elevando una receta conocida hacia una experiencia mucho más compleja y sorprendente.
"Un postre vibrante donde la miel fermentada aporta notas florales y una complejidad única al fruto rojo."
La participación en Periferia Cultura representa perfectamente los valores que definen el trabajo diario de Metus Gourmet.
Creemos en una cocina basada en el respeto por el producto local, la sostenibilidad y el apoyo a pequeños productores que mantienen vivas las tradiciones gastronómicas de Mallorca.
Cada ingrediente utilizado durante el showcooking fue seleccionado no solo por su calidad, sino también por su capacidad para representar el territorio y contar una historia.
Eventos como Periferia Cultura demuestran que la gastronomía puede ser una poderosa herramienta cultural.
Para Metus Gourmet, participar en este tipo de iniciativas supone una oportunidad para compartir nuestra pasión por la cocina, acercar el producto local a nuevos públicos y seguir construyendo experiencias donde sabor, tradición y creatividad conviven en perfecta armonía.
Porque la verdadera gastronomía no consiste únicamente en alimentar. Consiste en emocionar, conectar y crear recuerdos que permanecen mucho después del último bocado.