Horeca es el acrónimo de hoteles, restaurantes y cafeterías (o catering) y se utiliza para referirse al canal de distribución de la hostelería. Sin embargo en Mallorca también es un evento especial: una cita anual en la que representantes del sector se juntan en el Palma Arena para ver las novedades del sector, tendencias, tecnología, etc., y donde algunos negocios ofrecen exhibiciones, cursos gastronómicos o ponencias para impulsar su crecimiento. Es esta ocasión el evento se celebró del 16 al 18 de febrero y reunió a miles de personas, como suele ser habitual. Como chef privado de Mallorca he vuelto a tener el placer de poder participar con un plato que no dejó a nadie indiferente.
En una ocasión tan especial no podíamos presentar un plato cualquiera, y así lo hicimos. Nuestro plato fue unas supremas de ave rellenas de espinacas salteadas y dátiles, cocinadas a baja temperatura y glaseado con demiglace de hidromiel, acompañado de puré sedoso de tubérculos y terminado con espuma de hidromiel. Es un plato que hicimos en esta ocasión especial, pero podría combinar perfectamente con nuestro menú Mallorquín con producto local. En este caso el producto local especial es la hidromiel de nuestros compañeros de Mandragora.
Mandragora Hidromel es la primera microbodega sostenible y familiar especializada en hidromiel de las Islas Baleares. En ella, la tradición se encuentra con la innovación. Desde 2012, elaboran artesanalmente hidromieles únicas, utilizando mieles locales de Mallorca. Han rescatado una bebida milenaria y la han adaptado a nuestros tiempos, invitándote a descubrir sabores auténticos y experiencias inolvidables. Es por ello que creímos que en esta ocasión tan especial se tenía que contar con ellos.
Si buscas un chef privado que supere tus expectativas y que haga que tu evento sea inolvidable, no dudes en contactar con nosotros y te haremos un presupuesto personalizado.